Down arrow c04a5395131f8b5e6e5e0be902a017b09208da1ad5e0ad73aed80dda553a87d7

La Bodega

Trabajamos en nuestra bodega en Darmós. Un edificio de 1906 que hemos rehabilitado, manteniendo intacta la estructura y maquinaria originales, y combinándolo con unas instalaciones y tecnología de última generación.

Eso nos permite crear un vino de máxima calidad en un espacio íntimo y acogedor. Un lugar donde todos aquellos románticos del vino – como nosotros – pueden apreciar la herencia del pasado de la región, la fascinación por el proceso de creación utilizando el más moderno equipamiento, y en definitiva, un entorno que desprende admiración y respeto por todo lo que rodea el mundo del vino.

Las Viñas

Nuestras vides, de entre 25 y 65 años, han sido seleccionadas y recuperadas en los municipios de Darmós y els Guiamets. Cuentan con las variedades tradicionales del Montsant, la Cariñena y la Garnacha; así como Monastrell, Tempranillo y Merlot.

Trabajar con viñas propias nos permite implementar métodos 100% ecológicos y controlar todo el proceso para asegurar que el cariño y la dedicación en cada detalle se mantienen desde el viñedo hasta la copa. Y es que sólo así, con esta vocación y absoluta pasión por nuestro trabajo, podemos asegurar la calidad y personalidad de la que nos sentimos orgullosos.

Jqyut3t

CAIRATS SELECCIÓ 2015

  • Denominación de origen: MONTSANT
  • Procedencia de las Uvas: Viñas Propias
  • Elaboración: Fermentación alcohólica y maloláctica en depósito inox
  • Variedades de Uva: Cariñena, Garnacha
  • Crianza: 12 meses barricas roble Francés (225 l y 400 l)
  • Alcohol: 14% Vol.
  • Formatos disponibles: 75cl

Vinificación

Estricta y minuciosa selección de uvas en la viña. Vendimia manual en cajas de 15 kg. Mesa de selección manual. Posterior despalillado suave. Fermentación en pequeños depósitos de acero inoxidable. Extracción de los compuestos fenólicos mediante remontados y "pigeage". Maceración ajustada al potencial de cada parcela. Fermentación y maceración con las pieles entre 15 y 20 días.

Perfil de vino

Ensamblaje de Cariñena y Garnacha, variedades autóctonas procedentes de la finca Pins Bens, finca con mucha personalidad.

Nota de cata

Intenso y complejo en aromas, donde destacan notas dulces, la fruta roja y un toque floral, rodeados por matices (balsámicos, aromáticas de bosque, caramelos y cueros), con un fondo mineral que le confiere el terroir. En boca es amplio, goloso y equilibrado, con un tanino marcado de tacto dulce que le da estructura y profundidad. Con el punto de acidez que le aporta un postgusto largo y persistente de final dulce.

Recomendaciones

Debido a su buen potencial de guarda se recomienda decantarlo para disfrutar de su complejidad. Exhibirá todas sus virtudes durante los próximos 8 - 10 años.

Fy3nzgo

CAIRATS 2015-2016

  • Denominación de origen: MONTSANT
  • Procedencia de las Uvas: Viñas Propias
  • Elaboración: Fermentación alcohólica y maloláctica en depósito inox
  • Variedades de Uva: Garnacha, Tempranillo, Mazuelo
  • Crianza: Con sus lías finas en depósito de acero inoxidable (3 meses para la añada 2015 y 8 meses para la 2016)
  • Alcohol: 14% Vol.
  • Formatos disponibles: 75cl, 150cl

Vinificación

Estricta y minuciosa selección de uvas en la viña. Vendimia manual en cajas de 15 kg. Mesa de selección manual. Posterior despalillado suave. Fermentación en pequeños depósitos de acero inoxidable. Extracción de los compuestos fenólicos mediante remontados y "pigeage". Maceración ajustada al potencial de cada parcela. Fermentación y maceración con las pieles entre 8 y 10 días.

Perfil de vino

Ensamblaje de tres variedades autóctonas procedentes de tres fincas singulares.

Nota de cata

Añada 2015: Color rojo cereza con violeta en el borde. En nariz, frutas rojas con matices florales y balsámicos, toque mineral rodeado por notas aromáticas de bosque. (Hierba seca, romero, algarroba, melocotón de viña)
En boca, es suave y elegante, con una amplitud estructurada por un tanino muy fino, que le da un tacto dulce. El punto de acidez le aporta longitud y frescura con un final muy persistente.
Añada 2016: Aromáticamente muy intenso y complejo. Salen notas a frutos rojos (grosellas y frambuesas) rodeadas por un toque mentolado y el punto mineral que le confiere el terruño. En boca es amplio y suave, con un tanino muy fino de tacto dulce, el punto de acidez lo hace fresco y de largo recorrido con un final dulce muy persistente.

Recomendaciones

Debido a su buen potencial de guarda se recomienda decantarlo para disfrutar de su complejidad. La añada 2015 exhibirá todas sus virtudes durante los próximos 5 años. La añada 2016 lo hará durante los próximos 10 años.

Celler Cairats

MAVA Societat Agrícola, S.L.

Carrer Era, 4-16

43746 Darmos, Spain

[email protected]

T +34 685 194 745

Znvd8it