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La Bodega

Trabajamos en nuestra bodega en Darmós. Un edificio de 1906 que hemos rehabilitado, manteniendo intacta la estructura y maquinaria originales, y combinándolo con unas instalaciones y tecnología de última generación.

Eso nos permite crear un vino de máxima calidad en un espacio íntimo y acogedor. Un lugar donde todos aquellos románticos del vino – como nosotros – pueden apreciar la herencia del pasado de la región, la fascinación por el proceso de creación utilizando el más moderno equipamiento, y en definitiva, un entorno que desprende admiración y respeto por todo lo que rodea el mundo del vino.

Las Viñas

Nuestras vides, de entre 25 y 65 años, han sido seleccionadas y recuperadas en los municipios de Darmós y els Guiamets. Cuentan con las variedades tradicionales del Montsant, la Cariñena y la Garnacha; así como Monastrell, Tempranillo y Merlot.

Trabajar con viñas propias nos permite implementar métodos 100% ecológicos y controlar todo el proceso para asegurar que el cariño y la dedicación en cada detalle se mantienen desde el viñedo hasta la copa. Y es que sólo así, con esta vocación y absoluta pasión por nuestro trabajo, podemos asegurar la calidad y personalidad de la que nos sentimos orgullosos.

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CAIRATS

  • Denominación de origen: MONTSANT
  • Procedencia de las Uvas: Viñas Propias
  • Elaboración: F.A. y F.M.I. en depósito inox
  • Variedades de Uva: Garnacha, Tempranillo, Mazuelo
  • Alcohol: 14,5% Vol.
  • Formatos disponibles: 75cl, 150cl

Vinificación

Estricta y minuciosa selección de uvas en la viña. Vendimia manual en cajas de 15 kg. Mesa de selección manual. Posterior despalillado suave. Fermentación en pequeños depósitos de acero inoxidable. Extracción de los compuestos fenólicos mediante remontados y "pigeage". Maceración ajustada al potencial de cada parcela. Fermentación y maceración con las pieles entre 8 y 10 días.

Perfil de vino

Ensamblaje de tres variedades autóctonas procedentes de tres fincas singulares.

Nota de cata

De color rojo cereza con ribetes violáceos. En nariz tiene mucha fruta roja; melocotón, granada, frambuesa y un punto de regaliz con un fondo mentolado. En boca es suave, azucarado y fresco, estruturado por un tanino pulido que la da un tacto dulce, que junto al punto de acidez le aporta longitud y frescor, dándole un post sabor elegante y persistente.

Recomendaciones

Debido a su buen potencial de guarda se recomienda decantarlo para disfrutar de su complejidad. Exhibirá todas sus virtudes durante los próximos 5 años.

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CAIRATS SELECCIÓ

  • Denominación de origen: MONTSANT
  • Procedencia de las Uvas: Viñas Propias
  • Elaboración: F.A. y F.M.I. en depósito inox
  • Variedades de Uva: Cariñena, Garnacha
  • Crianza: 12 meses barricas roble Francés
  • Alcohol: 14,5% Vol.
  • Formatos disponibles: 75cl

Vinificación

Estricta y minuciosa selección de uvas en la viña. Vendimia manual en cajas de 15 kg. Mesa de selección manual. Posterior despalillado suave. Fermentación en pequeños depósitos de acero inoxidable. Extracción de los compuestos fenólicos mediante remontados y "pigeage". Maceración ajustada al potencial de cada parcela. Fermentación y maceración con las pieles entre 15 y 20 días.

Perfil de vino

Ensamblaje de Cariñena y Garnacha, variedades autóctonas procedentes de la finca Pins Bens, finca con mucha personalidad.

Nota de cata

De color cereza picota con ribete ámbar. En nariz encontramos notas de fruta roja con matices de vainilla y especias, envueltas por un fondo de terroir mineral y un toque balsámico mentolado ligado a pequeñas notas espirituosas. En boca es elegante y azucarado con una sutil presencia de tanino (redondo) de textura granulada que junto con un punto de acidez le da un final fresco, largo y persistente en aromas.

Recomendaciones

Debido a su buen potencial de guarda se recomienda decantarlo para disfrutar de su complejidad. Exhibirá todas sus virtudes durante los próximos 8 - 10 años.

Celler Cairats

MAVA Societat Agrícola, S.L.

Carrer Era, 4-16

43746 Darmos, Spain

[email protected]

T +34 685 194 745

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