El celler: tradició i innovació
Hem rehabilitat un celler històric construït l’any 1900, adaptant-lo als estàndards sanitaris i de producció actuals sense perdre l’essència original. Hem conservat i restaurat els elements estructurals i materials autèntics, preservant així el patrimoni arquitectònic. A més, exhibim la maquinària original de principis del segle XX com a part de la història viva del nostre projecte. Paral·lelament, hem integrat tecnologia d’avantguarda al procés de producció. Aquesta combinació ens permet elaborar vins amb un respecte màxim pel raïm, capturant la personalitat única dels nostres sòls i les varietats autòctones. Així, aconseguim que cada ampolla expliqui una història de tradició i qualitat.
Espais de criança:
un diàleg entre història i modernitat
Hem restaurat i adaptat els antics dipòsits subterranis, coneguts com cups o trulls, que antigament es feien servir per a la fermentació del most. Avui, aquests espais emblemàtics han estat transformats en sales de criança, on el temps i l'entorn treballen en harmonia per perfeccionar els nostres vins.
Per al procés d’envelliment, utilitzem una combinació de botes de roure francès, damajoanes de vidre i àmfores de terracota, cadascuna aportant matisos únics al vi. Aquest equilibri entre tradició i innovació ens permet expressar amb autenticitat la riquesa del territori i el caràcter de les nostres varietats.
